【黄茶初体验】探索中国六大茶类之一的故事(中国六大茶类之黄茶)

　
黄茶，作为一种发酵茶类，在中国茶饮史上占有重要地位。其制作工艺与绿茶相似，但在加工过程中增加了一道“闷黄”工艺，使得黄茶的叶色呈现出黄叶黄汤的特点。黄茶以其独特的口感和丰富的营养价值，越来越受到茶友们的喜爱。

一、黄茶的分类
黄茶按鲜叶老嫩芽叶

大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

二、黄茶的特征
黄茶为轻微发酵茶，其形状成品的黄茶外形比较肥硕挺直，厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。黄茶的香气带有熟栗香或甜兰香，多带焦豆香。黄茶的汤色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。黄茶的口感醇而无涩，或滋味醇浓，快而甘，或滋味鲜醇、回味长。叶底黄茶叶底越嫩越好嫩，黄茶叶底要呈黄亮色，叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

三、黄茶的分类
黄茶的分类是根据原料的嫩度把黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶：芽叶细嫩，白毫尽显，汤色微黄或黄亮，叶底嫩黄匀亮，气味芬芳馥郁，用细嫩单芽或一芽一叶加工而成。

黄小茶：芽叶较细嫩，显毫，汤色橙黄透亮，叶底嫩黄，香气浓郁，用细嫩芽叶加工而成。

黄大茶：外形条索粗壮，耐泡，汤色呈现透亮黄色或褐色，叶底嫩黄或黄中显褐色，香高味浓，采用一芽二、三叶或三、四叶加工而成。

四、黄茶的名茶
黄茶的名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、莫干黄芽、平阳黄汤等。

五、黄茶的冲泡
1.清洗并温润茶具
用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时，茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味。

2.投茶
准备3克黄茶茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整)。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸